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ttg有什么游戏-这就是山东|初冬季舌尖上的辣菜疙瘩丝

作者:匿名 人气:4038 时间:2020-01-11 18:56:48
摘要:文|祖新兰又是一年冬天到,每逢到了这个季节,家乡的菜园子里便收获了冬储的辣菜疙瘩。同时辣菜疙瘩富含多种微量元素,被人体吸收后,具有清热解毒,促进肠胃消化,利尿除湿等食疗作用,因此备受人们青睐。如今现代人的吃法是这样的,以我山东德州老家的做法为例:先把买来的新鲜绿头辣菜疙瘩洗干净,去掉根须及茎蒂,然后切成稍微粗一点的咸菜条。

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ttg有什么游戏,趁热装入一个事先准备好的容器里,立即封口,利用刚出锅的蒸汽焖出像芥末一样“钻”鼻子的味道,容器内的温度让其缓缓自己降下来。放置一夜,第二天早上,根据食用量调制辣菜丝,配以精盐、味极鲜生抽或味达美酱油、米醋等简单佐料,此时,一股浓烈的芥末味扑面而来,禁不住夹起筷子先来尝一大口,清爽窜鼻,辣味十足有嚼劲,拱到鼻子里去的滋味那叫一个美!

文|祖新兰

又是一年冬天到,每逢到了这个季节,家乡的菜园子里便收获了冬储的辣菜疙瘩。菜市场一眼望去,青一色的疙瘩菜堆得满满当当,家庭主妇们也都张罗开了山东传统小咸菜—辣菜疙瘩丝。

它是一种风味独特的咸菜极品,形状为圆球状,底部有一个很长的须根,似萝卜一样长在地下,样子像个疙瘩,吃起来有一股别样的辣味,因此叫辣菜疙瘩。多少年来一直深受家乡人的青睐。从古传承至今,《素食说略》有证记载:芥疙瘩,切薄片,以滚水微煮放净坛中......封严二三日,取开食之,甚辛烈。同时辣菜疙瘩富含多种微量元素,被人体吸收后,具有清热解毒,促进肠胃消化,利尿除湿等食疗作用,因此备受人们青睐。

如今现代人的吃法是这样的,以我山东德州老家的做法为例:先把买来的新鲜绿头辣菜疙瘩洗干净,去掉根须及茎蒂,然后切成稍微粗一点的咸菜条。注意不要切得太纤细,如此才不会失去它粗犷豪放的味道。当你用菜刀切成长条,感受它堪比牛筋的艮时,才体会到它独有的性格:不圆滑,如做人一般实在。接下来就是锅里放少许油,快速地翻炒,而且火候要掌握得恰到好处,看见锅内开始冒大热气的时候,五六成熟为最佳,千万不要等到炒熟了才出锅,那样做出来会失去原始风味。然后趁热装入一个事先准备好的容器里,立即封口,利用刚出锅的蒸汽焖出像芥末一样“钻”鼻子的味道,容器内的温度让其缓缓自己降下来。放置一夜,第二天早上,根据食用量调制辣菜,配以精盐、味极鲜生抽或味达美酱油,米醋等简单佐料,此时,一股浓烈的芥末味扑面而来,禁不住夹起筷子先来尝一大口,清爽窜鼻,辣味十足有嚼劲,拱到鼻子里去的滋味那叫一个美!甚至辣到眼泪直流却感到痛快无比。啧......啧!图的就是这股芥辣的冲劲,着实过瘾!初冬时节,通常家乡的早餐是玉米粥或小米粥,就着自制的辣菜疙瘩丝来喝粥,那滋味简直是美到家的绝配,它不是一道炒菜,却胜似一道佳肴。

辣菜疙瘩样子很丑陋,疙疙瘩瘩的外形极不光滑,但是透过它朴实的外表却跃动着一颗火辣辣的内心。这种品质,不正如我们日常为人处事吗?有的人在生活或工作中从不张扬,却认认真真、踏踏实实做事,用实际行动实现辉煌人生,谱写着美丽篇章。

冬季寒潮来临,各种应季美食如约而至,我依然最爱那一口沁人肺腑的辣菜丝,不仅爱它散发着泥土气息的淳厚外形,更爱它如火如荼的热辣内涵,一如我那勤劳坚韧的山东家乡人,把朴实无华的品质脉脉传承至今......

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